عزیزانم سلام صبحتون بخیر ❤️

این ته چین خوشگل و فوق العاده خوشمزه رو که می‌بینید منو دیونم کرده تا بیاد سره میزه شام 🥴
امروز صبح که بلند شدم طبق معمول با بچه ها صبحونه خوردیم و آماده شدیم بچه هارو رسوندم مدرسه خودممم رفتم مغازه همه ی کارامو انجام دادم تا اینکه بچه ها از مدرسه برگشتن و اومدیم خونه تا رسیدم یادم افتاد که یسری از وسیله هارو از مغازه نیاوردم چون میخواستم واسه شام ته چین آماده بکنم دوباره تو این گرما لباس پوشیدم و راه افتادم تمام چیزایی که میخواستم رو برداشتم و اومدم خونه بعده ناهار دست بکار شدم اولش یه بستنی درست کردم و گزاشتم تو فریزر بعدش مواد ته چین رو آماده کردم .
میخواستم کره آب بکنم تا با زعفرون قاطی بشه و بزنم ته قالب
بشقاب شیشه ای داخلش کره گزاشتم و روی چراغ گاز کناره ماهی تابه موند که نرم بشه .
چند دقیقه دیگه رفتم برش داشتم بشقاب چسبید به دستم محکم کوبیدمش روی زمین آشپزخونه دستم بد جوری سوخت
بشقاب تا حدی داغ بود که هر تیکه ازش روی روفرشی که افتاد کلا روفرشی رو سوراخ کرد کنده هم‌نمیشد .
برداشتم یه دستی همه رو جمع کردم و زمینو جارو کشیدم‌ .
دوباره با همون دست که نارکارش کرده بودم اومدم تو اون شرایط سخت که اشکم روی صورتم نشسته دارم مراحل کار از ته چین میگیرم 🤗
فاطمه برگشت گفت مامان تورو خدا ول کن دستتو ببین چی شده بریز همه رو تو قابلمه
بیخال مراحل کارو عکس ته چین شو .
بهش گفتم مامان جان قرار باشه با سوختگی بیخیال شم که پ هیچی دیگه 🥰💪
رفتم دستامو که کرم زده بود رو شستم و اومدتمام مراحل کار ته چین رو دونه دونه عکس گرفتم و ریختم داخل قالب چون فویل نداشتم روی ته چین کاغذ روغنی گزاشتم و قالب پیتزا رو همه گزاشتم روش و انداختم داخل فر .
یه لحظه دستمو نگاه کردم دیدم واای اومده بالا ؟
دوباره کرم سوختگی زدم و‌مراحل بستنی رو پنج بارکه باید داخل فریزر بره بیاد بیرون رو اجراکردم تا تموم شد .
یک ساعت و نیم ته چینم داخل فر بود تا کامل پخته بشه .
اوردمش بیرون خنک شد و ترئینش کردم واااای خیلی زیبا شده بود خیلی زیاد 😍😍

منتظر بودم همسرم از مغازه بیادوسفره ی شام رو بچینم .
یدفه دیدم یکی زنگ خونه رو زد درو باز کردم داییم بود .
ازاون طرف میثمم اومد .
واویلا منم که میخام از این ته چین پر دردسر حداقل یه عکسه رو بگیرم رفتم تو فکر 😐
گفتن پ شام بخوریم منم همه چی آماده فقط موندم چجوری عکسمو بگیرم آخه خیلی براش زحمتش کشیده بودم همین جوری آسون نمی‌تونستم از کنارش رد بشم 🥲
تو این موقعیت داییم اولین برش رو زد و گوشیش زنگ خورد بلند شد رفت تو حیات وااای خدا انگاری دنیا رو بهم دادن سریع از وسط سفره ته چین رو برداشتم و گزاشتم روی میزو تو چند ثانیه تن تن عکس می‌گرفتم 💪🤩🤩ولی کامل دست نخورده شو نتونستم متاسفانه 🥺
میثم دیگه انقدر بهم خندید واخرشم برگشت گفت شانس آوردی فری بالاخره عکسشو گرفتی خیالت راحت باش 🤗

راستی از طعم محشرررررش نگم 😋😋😋😋
این آموزش رو اولین باره که امتحانش کردم ینی مزه ی بی نظیررری داره 👌👌👌👌
آموزشش رو میزارم حتما درستش کنین 🤩


اگه سفارش دسر و فینگرفود میگیری این ته چین قالبی مجلسی رو هم بذار تو منوت 🤩
اگه میخوای یه غذای متفاوت درست کنی برای خانوادت و یا مهمونات این ته چین گزینه ی مناسبیه🤩

#ته_چین_قالبی_مجلسی

چیا میخوایم:
سینه ی مرغ نصف سینه
زرشک کاراملی شده
خلال پسته
خلال بادام
پیاز خلالی سرخ شده

برنج ۴ پیمانه

تخم مرغ ۴ عدد
زعفران غلیظ دم کرده به مقدار لازم
روغن مایع سه چهارم لیوان
ماست سفت و چیکده یک پیمانه سر پر(ماست سون)
طرز تهیه:
برنج رو از شب قبل با نمک خیس کنید. قابلمه آب رو بذارید رو حرارت وقتی جوش اومد برنج رو بریزید نمکش رو اندازه کنید و کمی دون و زنده آبکش کنید.
مرغ رو با نمک و زعفرون بذارید تا بپزه و آبش غلیظ بشه.
زرشک رو با کره و زعفرون و کمی شکر سرخ کنید(زرشک کاراملی).

فر رو با دمای ۱۸۰ روشن کنید تا گرم بشه.
مرغ که پخت کاملا ریش ریش و خرد کنید. و پیاز داغ زرشک کاراملی و مغزها رو بهش اضافه کنید. ۴-۵ قاشق آب مرغ هم بریزید  و مخلوط کنید بذارید کنار.
تو ظرف دیگه تخم مرغ ها رو بشکنید. زعفرون غلیظ رو بریزید و همزن دستی خوب بزنید تا یکدست بشه. ماست و روغن مایع رو خوب مخلوط کنید تخم مرغ زعفرون رو بهش اضافه کنید و هم بزنید. برنج آبکش شده رو قاشق قاشق اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. زیاد هم نزنید که برنج خرد بشه.
کف قالب رو با کره و زعفرون حسابی چرب کنید.
نصف برنج زعفرون رو بریزید و با پشت قاشق کمی فشرده کنید. مخلوط مرغ و زرشک رو روی برنج طوری بریزید که از اطراف قالب فاصله کمی داشته باشه که بعد از پخت مرغ ها از اطراف ته چین مشخص نباشه. کمی با پشت قاشق مرغها رو فشرده کنید که به برنج بچسبه.. مابقی برنج زعفرون رو بریزید و صاف کنید و کمی با پشت قاشق فشرده کنید. روی قالب رو با فویل بپوشونید و روی فویل رو سوراخهایی ایجاد کنید تا موقع پخت تو فر، هوا گردش داشته باشه و پخت بهتری داشته باشه.
یک ساعت و نیم طبقه وسط فر قرار بدید. بعد از این مدت دربیارید و فویل رو جدا کنید و دوباره تو فر بذارید تا کاملا طلایی بشه. بسته به داغی فر بین ۱۵ تا ۳۰ دقیقه طول میکشه تا طلایی بشه. تو ظرف سرو برگردونید و به سلیقه خودتون تزیین کنید.
نکته ها: پیازداغ رو حذف نکنید چون ته چین طعمش متفاوت میشه. از آب مرغ حتما چند قاشق بریزید توی مخلوط مرغ و زرشک که این فوت کوزه گری ته چینه!